一.磨粉原理：
原料由料斗進入五谷雜糧磨粉機的粉碎腔，經過活動磨盤上的三片棱角與粉碎套運轉時把原料先進行破碎，然后進入二塊磨片間，靠兩塊布滿齒槽的磨片對磨運轉從而將物料磨成粉末。
二.新磨片磨粉不細的原因及改進方法：
原因：目前國內的鑄造工藝無法保證高溫鑄造出來的磨片完全符合最細的磨粉要求，難免會出現少許厚度及表面平整的誤差，這屬于正常現象。
改進方法：
第1：新磨片齒不平整，建議用河沙打磨（河里的沙子，一般粗細就行），2斤左右的河沙，倒放料斗內磨一次，粗細調至剛好有吱吱聲音時打磨，一般打磨1-2分鐘。停機后將動磨盤拿出來，看看磨片整個圓圈的齒是否平整，是否都有磨平整一些（即齒紋的高度有被磨矮些），平整即可。
第2：磨片如不用河沙打磨。磨粉會稍粗一點，聲音稍大一點。磨片需要一星期左右的磨合期。因磨片未磨合好，磨片間有間隙，末完全吻合。
三.磨干性五谷雜糧及各種物料：
正常需磨二次，第一次粗磨，第二次細磨。第一次粗磨時下料口的擋板放開3/2，粗細調節至一有吱吱聲時回調至無聲即可（即讓兩塊磨片的距離保持在即將碰到而實際沒有碰到的狀態）。細磨時下料口擋板打開3/1或4/1，粗細調節至吱吱聲再往細調緊半圈至一圈。
四.干性五谷雜糧加油性料混磨：
正常需磨二次，第一次粗磨第二次細磨。操作方法如下：
第1：先將干性雜糧粗磨一次，再把油性料按比例與干料粗磨粉混合磨一次。
第2：將干性雜糧先放進料斗，后將油性料放進料斗。如果是芝麻，則不需攪拌，直接開機使混合料進入粉碎腔進行粉碎；如果是核桃，則應用勺子進行攪拌，使混合料盡量均勻些，才能保證磨出的料不會出油和粘機。
特別提醒：混合料要想磨得細，油性料所占比例最好低于30%，比例越高，磨出的料越容易成漿狀而且粘機；比例越低，磨出的粉才能越細而且不會粘機。將芝麻和核桃磨細了，大量的油分子必然會滲出來，從而造成粘機，磨出的也不是粉狀，而是漿狀。
如果您問：我已經將芝麻和和核桃烤得很干了，怎么還會出油和粘機？實際上，將物料烘烤的過程，是使物料里面的水分烤干，油分是不會蒸發。烤干的是水分，而不是油分。
五.磨油性料：
因為芝麻、核桃的含油量特別高，分別為35%和43%左右。如果單磨含油量很高的物料比如芝麻。
第1：單磨芝麻，必須先將芝麻烘干，因為芝麻含油性非常高，粗磨（打碎）效果非常好，如果需磨的非常細，芝麻會粘一部分在磨片齒輪上，正常下料沒有問題，需要注意操作方法。慢慢下料，粗細調節至剛好有吱吱聲音時退至無聲時磨。磨出來不是粉狀，因為芝麻含油量高，磨時易出油，磨出來是團狀或漿狀。（白芝麻比黑芝麻含油量高）
第2：可加些黑米或黑豆，先磨成很細的粉末，按比例加入芝麻內混磨。這樣可以吸收芝麻的油性，可以將芝麻打成粉狀。如果直接將黑米或黑豆加入芝麻一起磨，磨出來的粉有顆粒，因為芝麻磨出的油會粘信打碎的黑米或黑豆。
六.開關機需注意事項：
開機：機器開機時請先把調粗細螺母退松再開機，以免卡機。
關機：在磨粉時調節螺母是扭緊的，機腔內會殘留一點余料，磨完后將調節螺母退松，余料會磨出來。然后關掉機器。
七.保養：
機器表面保持干凈整潔，機殼上勿放置重物。
使用時間長調節螺母里面會滲入粉末，請定時把調節螺母取出進行清理。
每天下班前把機腔內的粉末清理干凈，不要留至第二天，這樣可以保證食品的衛生無污染。
八.卡機現象：
如果將調節器卡得太緊，物料放得太多太快，有可能出項卡機（悶機）現象，即機器轉速減慢甚至停止運轉，同時機器會出現“嗡嗡”的聲音，這時要馬上關機，將擋板蓋住進料口，再將調節器退松，再開機運轉。出現悶機后如果不關機，會使電機的電容燒毀冒煙，進一步的話就燒壞電機。如果因為不關機使電機較長時間的保持悶機狀態所造成的電機燒壞，公司不負責免費保修，所造成的維修和運輸費用都應由客戶自行承擔。
正確的操作方法：
調節器不要卡得過緊，調到合適的程度后，要將調機器上的大圓環往里扣緊，從而使調節器不會變松。進料口的擋板不要全部打開，粗磨時打開2/3，細磨時打開1/3，既能磨得細，又不會造成卡機。
